杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇单做也挺好吃的，但是炒肉是最好的，最好是五花肉，肥瘦相宜，真真是好味道，吃完还想吃，下面就介绍一下做这杏鲍菇炒肉的步骤吧。

　　操作方法

　　01

　　首先准备食材，清洗干净，整理好。要是想更简略一点就预备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就可以了。接着切菜：大蒜切片，尖椒切圈圈，五花肉买回家后能够冷冻起来，冻肉对比简单切薄片..可是肉块有冰霜对比滑手，切的时要多注意。

　　02

　　杏鲍菇从中心横切2半，然后取其中一根杏鲍菇竖起来切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感受不入味.不喜欢这么长的能够再对半切一刀。芹菜去叶子，根切段，比杏鲍菇片短一点点，这样对比美观，由于杏鲍菇油煎后也会出水减小。芹菜能够不放啦，也能够自个加胡萝卜青椒啥的，杏鲍菇搭菜挺容易。

　　03

　　锅里少量油将杏鲍菇煎软了..这一步尽量不要省掉啦，由于煎过的杏鲍菇对比Q弹，并且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~油锅放少量油干煸五花肉，能够冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步肯定不能省掉，由于五花肉有肥肉对比肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，并且更香~（其实这儿能够先爆香五花肉用五花肉干煸出来的油去煎杏鲍菇也很赞，可是我试了下杏鲍菇会出水所以赶脚有点费油）由于爆香五花肉会出很多油所以将干煸好的五花肉推到周围，爆香姜蒜辣椒（由于有豆瓣酱了其实木有预备尖椒也没关系）倒入杏鲍菇和芹菜翻炒，这个时分即是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完满交融，大约翻炒10秒钟左右

　　04

　　加少量豆瓣酱，然后将其拌和均匀..由于豆瓣酱对比咸所以一定要翻炒均匀啦，否则有的当地会咸了。加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多，自己主张加一点点生抽会更好吃）少量白糖提味（要是忧虑不太熟的亲能够恰当加那么一点点的水也能让菜更入味呢）杏鲍菇就很鲜美啦，不必加鸡精啦，要是有这个习气的撒那么一点也不错啦 。最后就可以翻炒一下出锅了，美味到手，赶快来试试吧